GRILL-KURSE

Basic Grill-Kurs

Alles über die hohe Kunst des Premium-Grillens. Für Grillbegeisterte und solche, die es nochwerden wollen.

Hier erlebst du Grillhochgenuss vom Holzkohlegrill und Gasgrill an der Seite von Grand Champion und mehrfachen Einzelkategorien Sieger bei verschiedenen Grillmeisterschaften Erwin Weber.

Kursinhalt sind alle Grundlagen rund um das Thema Grillen:

• die verschiedenen Grillmethoden
• das Grillen mit geschlossenem Deckel
• die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill
• das streßfreie Grillen
• wichtige Tips rund um das BBQ inklusive

Folgende Gerichte bereiten wir mit dir im Kurs zu:

• Kaspreesknödel mit Gorgonzola
• Bierdosen-Hendl - saftig und pikant mit Gemüse Beilage und Bratkartoffeln
• Schweinebraten vom Schopf mit Schmorgemüse und Semmelknödeln
• Pancakes mit Zitronen Mascarpone und Blaubeersauce

 Termine:                                                          

                  Samstag  18.04.2026   10.00-16.00 Uhr

                  Samstag  30.05.2026   10.00-16.00 Uhr

                  Samstag  01.08.2026   10.00-16.00 Uhr

Kursdauer 6 Stunden

TERMINE

GRILL-SCHULUNG STEAK TRIFFT WHISKY

Das perfekte Steak ist die Königsdisziplin des Grillens. In unserem Steak-Seminar lernen Sie von der Fleischauswahl bis hin zu verschiedenen Grilltechniken alles, was Sie wissen müssen, um die Disziplin ganz einfach zu meistern.

Kaum ein Stück Fleisch läßt das Herz des Grillers und seiner Gäste höher schlagen als ein erstklassiges Steak. Nur – was ist das eigentlich, das erstklassige Steak? Kommt es aus den USA, vom mit Hand massierten japanischen Wagyu-Rind oder findet man es auch vor der Haustür? Greift man zu T-Bone, Porterhouse und Rib-Eye oder gibt es noch andere Stücke? Wie wird es richtig gegrillt, Sodas am Ende keine Schuhsohle herauskommt?

Auf alle diese Fragen gibt unser Steak-Seminar die Antworten. Natürlich nicht nur in der Theorie, sondern auch in der Praxis. Sie legen selbst Hand an, grillen, erleben und erschmecken die besten Stücke, die ein Rind zu bieten hat und sind am Ende in der Lage, auf Ihrem eigenen Grill das beste Steak zu zaubern, daß Sie je gegessen haben.

Ein besonderes Special ist die Fachmännische Begleitung durch den Grillkurs mit einen Whisky Sommelier. Er wird uns durch das den ganzen Steakkurs mit ausgesuchten Whisky Sorten und seinem Wissen über Whisky unterhalten und Verwöhnen.

Termin: Samstag  04.07.2026  12.00-19.00 Uhr

Kursdauer 6-7 Stunden

 SPEZIAL-SCHULUNG WILDSPEZIALITÄTEN MIT DEN GRILLMEISTERN JÜRGEN KERNEGGER UND ERWIN WEBER

neues Programm mit 10 Gängen

In diesem Grillkurs werden ihnen Grillmeister Jürgen Kernegger und Erwin Weber  zeigen wie man Wild abzieht, zerwirkt und weiter küchenfertig vorbereitet. Auf Smoker, Gas- und Kohlegrill sowie am offenem Feuer werden dann Hirsch, Wildschwein, Reh, Hase, mit verschiedensten Techniken zubereitet.

1)      Gang 1: Rehrücken Tataki auf Mango Gurkensalat

2)      Gang 2: Tournedos vom Hirsch mit Kartoffelrolle und Apfel-Cranberrykompott

3)      Gang 3: Gefüllter Hasenrücken auf asiatischen Krautsalat

4)      Gang 4: Curry von der Wildsau

5)      Gang 5: Crepinettes vom Rehrücken mit Pilz Duxelles und überbackenen Kohlsprossen

6)      Gang 6: Gesmokter Wildschweinrücken mit Semmel-Apfelschmarren und Kren-Preiselbeeren

7)      Gang 7: Ganzer Rehschlögel mit Kürbisstrudel und Wasabi-Joghurtsauce

8)      Gang 8: Geschmortes vom Reh mit Chili Schokolade aus dem Dutchoven

9)      Gang 9: Steaks aus dem Rehschlögel auf der Feuerplatte zubereitet

   Gang 10: Topfennocken auf der feuerplatte zubereitet 

Termin: Samstag 31.10.2026 10.00-17.00 Uhr

Kursdauer 7-8  Stunden

Grillen Deluxe und damit Freunde und Familie

begeistern 

Als „Botschafter des guten Geschmacks“, möchte ich mit diesem Kurs die Grill-Fans und die es noch werden wollen neue Wege des Grillens beschreiten.

Eure Gäste sind von Euch bereits einiges gewohnt und die Messlatte liegt hoch? Nach diesem Kurs werdet Ihr auch Eure kulinarisch anspruchsvollen Gäste erstaunen und begeistern. „Das traue ich mich nicht“ war gestern.

Gemeinsam mit mir werdet Ihr Euch in der Oberliga der Zutaten bedienen und außergewöhnliche Gerichte zubereiten. Dem aktuellen Trend der gehobenen Küche werdet Ihr auch am Grill gerecht werden: Großartige Produkte unkompliziert in Szene gesetzt. Ob Fisch oder Steak, lasst uns schlemmen und genießen!

Folgende Gerichte bereiten wir mit dir im Kurs zu:

• Schweinefilet in Macadamia Mantel gesmokt mit Polenta Würfel in Speckmantel sowie Kürbis kraut 
• Chuck Flap Steak mit Speckbohnen und Kartoffel Blinis 

• Warm geräuchertes Saiblings Filet auf Apfel-Rosmarin-Creme mit Schnittlauch-Brunnenkresse-Jus

• Kaiserschmarren mit Zwetschken Röster 

 Termin: Samstag  29.08.2026  10.00-17.00  Uhr

 Kursdauer 6-7 Stunden

Steak trifft  Burger

Das perfekte Steak ist die Königsdisziplin des Grillens. In unserem Steak und Burger Seminar lernen Sie von der Fleischauswahl bis hin zu verschiedenen Grilltechniken alles, was Sie wissen müssen, um die Disziplin ganz einfach zu meistern. 

Burger sind auf der ganzen Welt und auch in Österreich extrem beliebt, die Masse wird jedoch in diversen Schnell-Restaurants verspeist.

Wir möchten mit unserem  Grillkurs etwas gegen den diesen Fast-Food Ruf tun, denn Burger können so viel mehr sein. Die besten Burger sind nun mal selbst gemacht. Hauptaugenmerk liegt dabei auf, deren Vorbereitung, die Herstellung handgemachte Burger-Buns, der Patties aus hochwertigem Fleisch, die Relishs, Dips und der Saucen. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie die Vielfalt, die sich hinter hochwertigen  Lebensmittel verbirgt. 

Freuen Sie sich auf viele unterschiedliche Burger und Steak-Kreationen.

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Termin: Samstag 12.09.2026 10.00-16.00 Uhr

Kursdauer 6 Stunden